Su padre, médico, murió muy joven y su educación fue conducida por su hermano Hans, otro gran científico. Estudió química con Adolf von Baeyer (1883) y botánica con Karl von Nageli en el Instituto de Botánica de Múnich. Trabajó en Erlagen con Otto Fischer y obtuvo su docytorado en 1888 por la universidad de su ciudad natal. Fue profesor en Kiel, Tubinga, Berlín, Breslau y Wurzburgo. Fue herido mortalmente en la Primera Guerra Mundial cuando servía en un hospital de campaña.
En 1897 había consguido extraer la levadura de la cerveza, la zimasa; también descubrió la invertasa y la lactasa.
embudo Büchner. m. Pieza de laboratorio utilizada para realizar filtraciones al vacío. Se fabrica en porcela, y es cilíndrico, de base plana y circular agujereada. Hasta ahora se ha creído que fue Edouard Büchener quien lo inventó, pero no hay seguridad ya que lo atribuyen a un químico industrial llamado Ernst Bürchner. VER
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