Restaurador italiano que inventó la salsa que lleva su nombre en 1908. Y la hizo porque estaba muy preocupado ante la falta de apetito de su esposa Inés tras dar a luz a su hijo. Abrió su restaurante en Roma en 1914 y lo vendió en 1943. En 1950, con la ayuda de su hijo, abrió un nuevo restaurante en Roma.
salsa Alfredo. f. Restaur. Es una salsa para aderezar pastas. Originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla, aunque modernamente, además de dichos ingredientes, suele agregársele roux o crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo.
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