cabrales

1. m. Queso asturiano de pasta untuosa entreverado de manchas verdosas y aroma intenso. Este queso es de pasta dura, cocido, prensado y salado y se elabora con leche de vaca, de oveja y de cabra mezcladas. Para curarlo se guarda en cuevas de baja temperatura y orientadas al norte. Se elabora en toda la provincia de Oviedo.  ORIGEN