Fue financiero de las campañas bacaladeras de Terranova, recaudador de impuestos y superintendente de la casa del duque de Orléans. También llegó a ser maestresala de Luis XIV. Era un gran amante del arte y un gran gastrónomo, perfeccionando una salsa de crema formulada por François Pierre de la Varenne, cocinero del marqués d’Uxelles. Hay quien se inclina por atribuir la autoría de la famosa salsa a este afamado cocinero (inventor también de la sopa de marisco), quien homenajearía al marqués dándole su nombre a la salsa.
bechamel.
1. f. besamel. (Salsa blanca que se hace con harina, crema de leche y mantequilla.) VER
No hay comentarios:
Publicar un comentario