moca

1. m. Café de buena calidad que se trae de la ciudad de Arabia del mismo nombre.

2. f. Crema compuesta por mantequilla, café, vainilla y azúcar con que se rellenan o adornan pasteles.
Batir la manteca con el azúcar impalpable a punto de crema, incorporar la yema y la esencia de vainilla, continuar batiendo hasta que se vea esponjosa, en ese punto añadir de a poco la tacita de café bien caliente, batir enérgicamente hasta que la crema se ponga suave y brillante. ORIGEN