champán

1. m. Vino espumoso blanco o rosado, originario de Francia.
El champaña tiene gran renombre desde antiguo, pero hasta el siglo XVII no se empezó a explotar comercialmente la tendencia a volverse espumosos algunos caldeos de la región de Champagne. Uno de los primeros fue dom Pérignon, cillerero de la abadía de Hautvillers.
En España fue la familia Raventós la que introdujo la fabricación de espumosos al estilo de Champagne en San Sadurní de Noya. Aunque las primeras ventas se hicieron en 1879, fue en 1900 cuando se inició la producción industrial en la masía Codorníu. Entonces se extendió su fabricación por todo el Panadés La gran producción española empezó en 1940. En la actualidad, por exigencias de denominación de origen, el champán español se conoce como “cava”. ORIGEN